2 或 4?

人生其實可以很簡單,你要 2 或 4?

邏輯

加减乘除並不難,但是,你真的會算數嗎?對錯差邏輯啊??

咦,突然懂了,哈哈哈,人之所以憨厚乃因邏輯不佳?!

今日一笑

笑話中往往有大道理,可惜甚少人懂!這則又何嘗不是呢?

八大癌症-免死金牌

嗯,這些菜都不難吃,乾脆來立個小志,來給他天天記得吃其中三樣的養身?Why?生活太美好了...開始怕死!?

分享 - You are not special

這位老師跟我一樣思維,一樣直,一樣幽默吔~~~

(希望他像我一樣不在乎多少人喜歡他...僅在乎多少人因警句直言而有不同的人生)

今年美國畢業季最火紅的一句話是：「You are not special！」英語老師麥卡洛(David McCullough)對畢業生當頭棒喝。
你並不特別！美國高中教師畢業贈言爆紅

一個高中畢業生怎麼可能特別呢？

任教於波士頓韋爾斯利高中(Wellesley High School)的麥卡洛說，全美3萬7千所高中的320萬人畢業，就會有3萬7千名學生代表致告別辭、3萬7千名級長、9萬2千名合唱團的男高音和女低音、34萬名升上大學的運動員，大家穿的靴子也有218萬5967雙。

就算你是百萬人裡頭數一數二的人物，麥卡洛對畢業生說，這個星球的68億人當中，和你一樣的也有將近7千個；試想7千人馬拉松競爭的畫面吧！

何況，這個星球不是太陽系的中心，太陽系不是銀河的中心，銀河也不是宇宙的中心；你就是這麼不特別。

「如果每個人都是特別的，那就沒有一個特別；如果每個人都得到一個獎杯，獎杯就變得毫無意義。」他還說：「生活最甜蜜的樂趣，在於承認自己並不特別。」

麥卡洛鼓勵畢業生們去做任何想做的事，不為別的，就因為熱愛而且相信它很重要。「去爬山；爬山，是因為你可以看到世界，而不是讓世界可以看到你。」

生活就是成就；麥卡洛最後對畢業生：「恭喜，祝好運！為你們、為我們，請過好你們自己的特別生活。」

這段超過12分鐘的致辭影片，一星期來在網路爆紅，美國媒體更是爭相報導，評價絕大多數是正面的，並譽為2012年最佳畢業贈言，標題就是「You are not special！」

這位老師的知名度也一夕勁揚，幾乎不輸他同名和父親David McCullough。

老麥卡洛是美國知名的歷史學者，得過兩次普立茲獎、兩座國家圖書獎、兩次法蘭西斯派克曼獎、洛杉磯時報圖書獎、紐約公立圖書館文學金獅獎，以及美國公民可獲得的最高文職獎總統自由勳章。

你又不是樹

沒有改變，就不可能進步，想法不能改變的人，什麼也改變不了。


　- 諾貝爾文學獎得主 蕭伯納 George Bernard Shaw


p.s.如果你不喜歡現在的你,就改變啊,你又不是樹!!

三從四得

朋友在FB說:台灣教育部重修改辭典定義＂新好女人＂：以家庭為生活重心，愛慕先生，照顧子女，盡力維持婚姻生活的美滿和諧＂。＂新好男人＂：具幽默感，能讓人舒適，可信賴，生活態度真誠，認真，堅持道德與理性，有為有守，尊重生命，體貼女性＂。

什麼都好

中英文勵志的差別

一樣是勸人要聽長者的建議的意思
中文是:
不聽老人言,吃虧在眼前

英文敘述:
要聽長者的建議,不是因為他們永遠是對的,是因為他已有較多錯的經驗...

同樣兩句話,對我而言,中文會令我不信邪,仍去試!而英文則會令人較明白為何有這建議,較會願意,再三思而行?

p.s.當然,我不排除是自己中文不好,理解力較差啦!

做中學

宋董曾說:不是愛吃,就能管理食品廠!

經過一年多後,我只能說,我對自己又更了解了一些些?自己的愛吃,其實是享受吃好吃的東西的快樂,或是因為愛有好友一同大吃美食的歡樂時刻,但,對吃,我實在了解有限!!

人會因感到不足而謙卑,既而激起學習慾望!!既然在食品業,既然得管咖啡廳,既然愛喝咖啡,那麼就做中學吧!!買書看,上網看咖啡blog的分享,有朋友出國就托帶咖啡豆,多喝各國各種豆也是最好的學習!!

衷心謝謝小朋友Vanessa,去南美洲出差,替我揹這麼多包豆子回來,全部才1680元台幣!!應該夠我喝一段時間囉!各位朋友,出國嗎?請替我買各國當地居民喝的咖啡豆吧!感謝!

p.s.一杯好喝的咖啡有4M.Macinazione (grind) Miscela (blend)  Macchina (machine) Mano (hands),請相信我,我自己煮自家用咖啡機十多年,但是,換用大型專業咖啡機,同樣機器、同樣豆子、同一台磨豆,不同的手...差很大!!這是...行家一出手就知有沒有嗎?

管理vs領導

在偉正的blog看到他的文章,旅居在美國的他,開始清腦袋,將自己過去的管理知識經驗一一寫出,分享給大家,實在是有夠讚!摘錄一段管理vs領導:

1. 管理重視流程，領導重視人。
2. 管理著重談事實，但領導談的是感覺。
3. 管理從理智出發，領導從情緒出發。
4. 管理用大腦思考，領導用心思考。
5. 管理用你的工作職稱當靠山，領導用你的信念當力量。
6. 管理要求掌控度，領導要的是雙方的承諾。
7. 管理強調問題的解釋，領導要求問題的思考。
8. 管理是被動的處理，領導是主動的關心。
9. 管理是把事情做對，領導是做對的事。

10. 管理談的是規則，領導談的是價值。

11. 管理推動的是目標，領導推動的是願景。

12. 管理是將火種點燃，領導是持續添加燃料。

13. 管理運用書面溝通，領導運用口頭溝通。

14. 管理建立標準化作業，領導建立創新模式。

想一想吧!你是在管理或領導?

台北 - 談話頭家常菜

因為台北延吉店開了,周末就去巡一巡,約吃飯也就近選在談話頭,新搬到原址的斜對面,這12道菜中盤份量,6000元,原班人馬,但是,有失水準,有些菜都沒到味!?看來厨師仍在適應新厨房的一切,出菜又略慢,唉,又忘了自己學會的潛規則,別急著去新店,給新店一些適應調整磨合期,才能享受到色香味俱全的一餐!!

如何保持良好關係20招

又一個"立志要早"的實例

江振誠只有高中畢業，但他是印度洋上六星級飯店的主廚。他沒有上過一堂法文課，但他的履歷全是用法文寫成。
料理沒有國界，只有詮釋方式的不同。江振誠如何以一個台灣人的身分，做出全世界都感動的法國料理？

印度洋上的六星級飯店Maia，是個私人小島的渡假村。客人多是歐洲皇室或富豪，到渡假村要先坐私人飛機到小島，再轉搭直昇機到渡假村。島上只有三十個房間，最多不超過六十個客人，每晚住房新台幣十五萬元起跳。

鏡頭繞到廚房裡，穿著白挺的廚師服忙來忙去的，多是金髮白膚的西方人，當中有個唯一留著黑髮小平頭的高大亞洲人，他是Maia的主廚，Andre Chiang。

Andre Chiang二十歲就是間五星級法國餐廳的主廚，曾經兩次被《時代》雜誌報導為「印度洋最偉大的料理」，Discovery頻道「二○○六亞洲十大最佳青年主廚」、頂級餐廳指南《Relais and Chateaux》「二○○六全球最佳一五○位主廚之一」。

Andre Chiang有個中文名字，叫江振誠，今年三十一歲，是在台北士林長大的台灣人。

面對理想：同學去玩，他去上班

這不是一個天才廚師的故事。

小時候，江振誠並不是生長在一個富裕的家庭。但是曾經在日本的中國餐廳工作十年的江媽媽，燒得一手好菜。

江振誠在學校裡，便當永遠是最大、最豐富的。江媽媽絕對不蒸便當，都是吃飯前三十分鐘，她在家裡馬上炒，騎摩托車送到校門口。

每天吃飯的時間，就是江振誠最滿足的時候，「料理是一個東西Complete your day，讓你覺得今天是很完整的，是一個最原始的感動，這是讓我想當廚師的原動力，」他說。

江振誠從十三歲就在各大飯店打工。高中時，江振誠念的是餐飲管理，每天下午四點下課，他跟同學坐同一輛公車到台北北門。但江振誠總是先下車，因為他是要到希爾頓上班，同學是要去西門町玩。

前後在希爾頓、亞都麗緻工作的歷練，江振誠二十歲當上西華法國餐廳的主廚，是有史以來台灣最年輕的法國餐廳主廚。

「他對自己的專業有無比的熱情，極富創意和品味，」西華飯店總經理夏基恩（Achim V. Hake）對江振誠印象深刻。

命運在他二十一歲那年來扣門。

當時，西華每年有一次到二次，會請法國有名的廚師來做示範。江振誠想盡辦法邀請當時南法最偉大的廚師Jacques & Laurent Pourcel兄弟來台灣，Pourcel兄弟過來之後，江振誠跟他們共事十天。

十天過後，Jacques & Laurent Pourcel就問江振誠，「你要到法國嗎？」江振誠也什麼都不怕地就說，「好啊！」

當時江振誠一句法文也不懂，Jacques & Laurent Pourcel一句英文也不會講，都是靠翻譯溝通。

但是江振誠覺得自己可以勝任，沒有什麼事情做不到。「在台灣人家說你很棒、你做得很好，你習慣了這種掌聲，」江振誠說。

江振誠不知道接下來還要做什麼，要往上爬到哪裡？「在台灣，如果我二十歲是這樣，那我三十歲要做什麼？接下來是很有限，沒有太多往上再突破的機會，」他思索著。

江振誠把摩托車賣掉，所有的積蓄十五萬帶在身邊，重新開始。

到了法國，江振誠每天工作十六到十八個小時，只睡三到四小時。第一年一毛錢都沒有，只有個睡覺的地方，沒有冷氣，沒有暖氣。江振誠一年三百六十五天都上班，因為一休假吃東西就要靠自己。

工作上辛苦之外，壓力最大的是在Jacques & Laurent Pourcel旁邊，有太多的精英。能進到這間米其林三顆星餐廳工作的人，都是千挑萬選精英中的精英，「我根本連洗菜都洗不過人家，」江振誠說。

江振誠是唯一的亞洲人，其它全部是法國人。所有的人都在看，為什麼這個黃皮膚的人可以在這裡工作？他有什麼能力在法國工作？

上班的時候，主廚已經罵到臉紅脖子粗，但是江振誠一句話也聽不懂，主廚已經捶桌子了，但他還是聽不懂。「你很急，你就快崩潰了，但是你還是聽不懂，他要什麼你不知道，我覺得那是最可怕的，」江振誠說。

那一年，江振誠瘦十六公斤，他吃得很多，但是精神的壓力，讓人瘦得很快。

面對成就：成功很難，不斷成功更難

當所有法國人都用異樣的眼光在看江振誠時，Jacques & Laurent Pourcel的感受比江振誠更大，但他們從來沒有說過要江振誠走路。

「他都沒有放棄了，為什麼我先放棄。他都沒有說話了，我怎麼可以說，我不想做了，」江振誠說。

從法國人身上，江振誠學到一件事。Jacques & Laurent Pourcel在南法一個小鎮長大，十五歲學做菜，二十三歲開這個餐廳，十年後他們是南法最偉大的廚師，《米其林指南》有史以來最年輕的三顆星法國餐廳主廚，這是全歐洲廚師的最高榮譽。

但到現在為止，Jacques & Laurent Pourcel也是一天十六小時待在廚房中，做他們十年前在做的同一個動作，「成功很難，不斷成功更難，你可以看到他們引以為傲的堅持，」江振誠說。

五年的磨練過後，二十六歲的江振誠晉升主廚，代表Jacques & Laurent Pourcel到東京、曼谷、新加坡、上海開系列法國餐廳，負責籌備、訓練人員。

帶領一群比他年紀大、資歷比他久的世界廚師做法國菜，江振誠除了能說四國語言（中文、日文、英文、法文），更重要的是廚房沒有太多其它的情緒，只有「專業」二個字。「今天這個菜好不好吃，是騙不了人的。不管你有五年、十年、二十年經驗，東西一炒出來，馬上就知道，」江振誠說。

面對挫折：只要是對的，就跟牛一樣一直做

可以說江振誠很幸運，躍上國際舞台，似乎就是機緣巧合。二十一歲的他一句法文都不會，就被Jacques & Laurent Pourcel欽點到法國工作。

但在這之前，江振誠已經有近十年的廚房經驗，他每天打二份全職的、八小時的工。

Jacques & Laurent Pourcel來台灣時，要江振誠早上五點來，他就五點到，工作到隔天早上，沒有一句怨言。

「我一直不覺得我是個天才型的人，我很努力，非常努力，」江振誠形容自己，「我是金牛座的人，很固執，自己認為是對的，就一直做，跟牛一樣。」

機會來時，江振誠不會先想這個工作是不是很辛苦，能帶來什麼回報，只要他覺得這件事是對的，他就做。「不能通過挫折考驗的熱情，沒有價值，」這是江振誠最喜歡的一句話，「每個人都有想做的事情，都有自己的理想，但不是每個人都能通過挫折的考驗。」

現在江振誠每一、兩年才回台灣一次，每次回來只待一個禮拜。但台灣對他而言，是永遠的家，就像回到小時候，喜歡吃的東西還是蚵仔煎、甜不辣，那些感動是不會變的.

發佈者： Jimmy Tsai

感觸:
1.人,得早早知道自己要什麼,不要什麼
2.成功不會突發,是先做對很多小事的累積
3.不用羨慕別人成功,當成功的人清楚告訴你,他做了那些準備及努力後,先試問自己肯不肯一步一步的也做一次嗎?或付出更多去達成?真實的生活中,沒有真材實料的兩把刷子真功夫,粉難在一個高位久坐不摔下來啊.

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在小朋友的臉書上看到,咦....像!

改明兒我有空...也來畫一幅我眼中的台灣!

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分享 - 一切敵人都是幫助你的

如果你太軟弱，上帝會造一個敵人來逼你剛強。
如果你太安逸，上帝會造一個敵人來激你奮起。
如果你太驕傲，上帝會造一個敵人來教你謙卑。
如果你一直勝利，上帝會造一個敵人來叫你嘗嘗失敗。
如果你忘記上帝，上帝會造一個敵人來提醒你呼求他。
記住，只要你屬於上帝，一切敵人都是幫助你的。
——遠牧師

台北 - 俏冮南

為了新事業,老饕團正形成中,專挑高檔有特色的店,一同去做商業間諜!!人人一隻iphone扮佈落客的菜菜照,從裝潢桌椅到服務生的長相全仔細留意評判,為了凝聚共識,以求對開店各項的品味的要求一致!
至於菜,夠麻夠辣合我味口,算不錯囉,現場現做的豆花六吃夠噱頭,這餐近萬,可真吃撑死我們了!!