2012年6月26日 星期二
2012年6月25日 星期一
2012年6月17日 星期日
分享 - You are not special
這位老師跟我一樣思維,一樣直,一樣幽默吔~~~
(希望他像我一樣不在乎多少人喜歡他...僅在乎多少人因警句直言而有不同的人生)
今年美國畢業季最火紅的一句話是：「You are not special！」英語老師麥卡洛(David McCullough)對畢業生當頭棒喝。
你並不特別！美國高中教師畢業贈言爆紅
你並不特別！美國高中教師畢業贈言爆紅
一個高中畢業生怎麼可能特別呢？
任教於波士頓韋爾斯利高中(Wellesley High School)的麥卡洛說，全美3萬7千所高中的320萬人畢業，就會有3萬7千名學生代表致告別辭、3萬7千名級長、9萬2千名合唱團的男高音和女低音、34萬名升上大學的運動員，大家穿的靴子也有218萬5967雙。
就算你是百萬人裡頭數一數二的人物，麥卡洛對畢業生說，這個星球的68億人當中，和你一樣的也有將近7千個；試想7千人馬拉松競爭的畫面吧！
何況，這個星球不是太陽系的中心，太陽系不是銀河的中心，銀河也不是宇宙的中心；你就是這麼不特別。
「如果每個人都是特別的，那就沒有一個特別；如果每個人都得到一個獎杯，獎杯就變得毫無意義。」他還說：「生活最甜蜜的樂趣，在於承認自己並不特別。」
麥卡洛鼓勵畢業生們去做任何想做的事，不為別的，就因為熱愛而且相信它很重要。「去爬山；爬山，是因為你可以看到世界，而不是讓世界可以看到你。」
生活就是成就；麥卡洛最後對畢業生：「恭喜，祝好運！為你們、為我們，請過好你們自己的特別生活。」
這段超過12分鐘的致辭影片，一星期來在網路爆紅，美國媒體更是爭相報導，評價絕大多數是正面的，並譽為2012年最佳畢業贈言，標題就是「You are not special！」
這位老師的知名度也一夕勁揚，幾乎不輸他同名和父親David McCullough。
老麥卡洛是美國知名的歷史學者，得過兩次普立茲獎、兩座國家圖書獎、兩次法蘭西斯派克曼獎、洛杉磯時報圖書獎、紐約公立圖書館文學金獅獎，以及美國公民可獲得的最高文職獎總統自由勳章。
2012年6月16日 星期六
2012年6月14日 星期四
2012年6月13日 星期三
做中學
經過一年多後,我只能說,我對自己又更了解了一些些?自己的愛吃,其實是享受吃好吃的東西的快樂,或是因為愛有好友一同大吃美食的歡樂時刻,但,對吃,我實在了解有限!!
人會因感到不足而謙卑,既而激起學習慾望!!既然在食品業,既然得管咖啡廳,既然愛喝咖啡,那麼就做中學吧!!買書看,上網看咖啡blog的分享,有朋友出國就托帶咖啡豆,多喝各國各種豆也是最好的學習!!
衷心謝謝小朋友Vanessa,去南美洲出差,替我揹這麼多包豆子回來,全部才1680元台幣!!應該夠我喝一段時間囉!各位朋友,出國嗎?請替我買各國當地居民喝的咖啡豆吧!感謝!
p.s.一杯好喝的咖啡有4M.Macinazione (grind) Miscela (blend) Macchina (machine) Mano (hands),請相信我,我自己煮自家用咖啡機十多年,但是,換用大型專業咖啡機,同樣機器、同樣豆子、同一台磨豆,不同的手...差很大!!這是...行家一出手就知有沒有嗎?
2012年6月12日 星期二
管理vs領導
在偉正的blog看到他的文章,旅居在美國的他,開始清腦袋,將自己過去的管理知識經驗一一寫出,分享給大家,實在是有夠讚!摘錄一段管理vs領導:
- 管理重視流程，領導重視人。
- 管理著重談事實，但領導談的是感覺。
- 管理從理智出發，領導從情緒出發。
- 管理用大腦思考，領導用心思考。
- 管理用你的工作職稱當靠山，領導用你的信念當力量。
- 管理要求掌控度，領導要的是雙方的承諾。
- 管理強調問題的解釋，領導要求問題的思考。
- 管理是被動的處理，領導是主動的關心。
- 管理是把事情做對，領導是做對的事。
10. 管理談的是規則，領導談的是價值。
11. 管理推動的是目標，領導推動的是願景。
12. 管理是將火種點燃，領導是持續添加燃料。
13. 管理運用書面溝通，領導運用口頭溝通。
14. 管理建立標準化作業，領導建立創新模式。
想一想吧!你是在管理或領導?
2012年6月11日 星期一
台北 - 談話頭家常菜
因為台北延吉店開了,周末就去巡一巡,約吃飯也就近選在談話頭,新搬到原址的斜對面,這12道菜中盤份量,6000元,原班人馬,但是,有失水準,有些菜都沒到味!?看來厨師仍在適應新厨房的一切,出菜又略慢,唉,又忘了自己學會的潛規則,別急著去新店,給新店一些適應調整磨合期,才能享受到色香味俱全的一餐!!
2012年6月10日 星期日
2012年6月9日 星期六
又一個"立志要早"的實例
江振誠只有高中畢業，但他是印度洋上六星級飯店的主廚。他沒有上
料理沒有國界，只有詮釋方式的不同。江振誠如何以一個台灣人的身分，做出全世界都感動的法國料理？
印度洋上的六星級飯店Maia，是個私人小島的渡假村。客人多是
鏡頭繞到廚房裡，穿著白挺的廚師服忙來忙去的，多是金髮白膚的西
Andre Chiang二十歲就是間五星級法國餐廳的主廚，曾經兩次被《時
Andre Chiang有個中文名字，叫江振誠，今年三十一歲，是在台北士
面對理想：同學去玩，他去上班
這不是一個天才廚師的故事。
小時候，江振誠並不是生長在一個富裕的家庭。但是曾經在日本的中
江振誠在學校裡，便當永遠是最大、最豐富的。江媽媽絕對不蒸便當
每天吃飯的時間，就是江振誠最滿足的時候，「料理是一個東西Co
江振誠從十三歲就在各大飯店打工。高中時，江振誠念的是餐飲管理
前後在希爾頓、亞都麗緻工作的歷練，江振誠二十歲當上西華法國餐
「他對自己的專業有無比的熱情，極富創意和品味，」西華飯店總經
命運在他二十一歲那年來扣門。
當時，西華每年有一次到二次，會請法國有名的廚師來做示範。江振
十天過後，Jacques & Laurent Pourcel就問江振誠，「你要到法國嗎？」江振誠也什麼都不
當時江振誠一句法文也不懂，Jacques & Laurent Pourcel一句英文也不會講，都是靠翻譯溝通。
但是江振誠覺得自己可以勝任，沒有什麼事情做不到。「在台灣人家
江振誠不知道接下來還要做什麼，要往上爬到哪裡？「在台灣，如果
江振誠把摩托車賣掉，所有的積蓄十五萬帶在身邊，重新開始。
到了法國，江振誠每天工作十六到十八個小時，只睡三到四小時。第
工作上辛苦之外，壓力最大的是在Jacques & Laurent Pourcel旁邊，有太多的精英。能進到這間米其林三顆星餐廳
江振誠是唯一的亞洲人，其它全部是法國人。所有的人都在看，為什
上班的時候，主廚已經罵到臉紅脖子粗，但是江振誠一句話也聽不懂
那一年，江振誠瘦十六公斤，他吃得很多，但是精神的壓力，讓人瘦
面對成就：成功很難，不斷成功更難
當所有法國人都用異樣的眼光在看江振誠時，Jacques & Laurent Pourcel的感受比江振誠更大，但他們從來沒有說過要江振誠
「他都沒有放棄了，為什麼我先放棄。他都沒有說話了，我怎麼可以
從法國人身上，江振誠學到一件事。Jacques & Laurent Pourcel在南法一個小鎮長大，十五歲學做菜，二十三歲開這
但到現在為止，Jacques & Laurent Pourcel也是一天十六小時待在廚房中，做他們十年前在做的
五年的磨練過後，二十六歲的江振誠晉升主廚，代表Jacques
帶領一群比他年紀大、資歷比他久的世界廚師做法國菜，江振誠除了
面對挫折：只要是對的，就跟牛一樣一直做
可以說江振誠很幸運，躍上國際舞台，似乎就是機緣巧合。二十一歲
但在這之前，江振誠已經有近十年的廚房經驗，他每天打二份全職的
Jacques & Laurent Pourcel來台灣時，要江振誠早上五點來，他就五點到，工作
「我一直不覺得我是個天才型的人，我很努力，非常努力，」江振誠
機會來時，江振誠不會先想這個工作是不是很辛苦，能帶來什麼回報
現在江振誠每一、兩年才回台灣一次，每次回來只待一個禮拜。但台
料理沒有國界，只有詮釋方式的不同。江振誠如何以一個台灣人的身分，做出全世界都感動的法國料理？
印度洋上的六星級飯店Maia，是個私人小島的渡假村。客人多是
鏡頭繞到廚房裡，穿著白挺的廚師服忙來忙去的，多是金髮白膚的西
Andre Chiang二十歲就是間五星級法國餐廳的主廚，曾經兩次被《時
Andre Chiang有個中文名字，叫江振誠，今年三十一歲，是在台北士
面對理想：同學去玩，他去上班
這不是一個天才廚師的故事。
小時候，江振誠並不是生長在一個富裕的家庭。但是曾經在日本的中
江振誠在學校裡，便當永遠是最大、最豐富的。江媽媽絕對不蒸便當
每天吃飯的時間，就是江振誠最滿足的時候，「料理是一個東西Co
江振誠從十三歲就在各大飯店打工。高中時，江振誠念的是餐飲管理
前後在希爾頓、亞都麗緻工作的歷練，江振誠二十歲當上西華法國餐
「他對自己的專業有無比的熱情，極富創意和品味，」西華飯店總經
命運在他二十一歲那年來扣門。
當時，西華每年有一次到二次，會請法國有名的廚師來做示範。江振
十天過後，Jacques & Laurent Pourcel就問江振誠，「你要到法國嗎？」江振誠也什麼都不
當時江振誠一句法文也不懂，Jacques & Laurent Pourcel一句英文也不會講，都是靠翻譯溝通。
但是江振誠覺得自己可以勝任，沒有什麼事情做不到。「在台灣人家
江振誠不知道接下來還要做什麼，要往上爬到哪裡？「在台灣，如果
江振誠把摩托車賣掉，所有的積蓄十五萬帶在身邊，重新開始。
到了法國，江振誠每天工作十六到十八個小時，只睡三到四小時。第
工作上辛苦之外，壓力最大的是在Jacques & Laurent Pourcel旁邊，有太多的精英。能進到這間米其林三顆星餐廳
江振誠是唯一的亞洲人，其它全部是法國人。所有的人都在看，為什
上班的時候，主廚已經罵到臉紅脖子粗，但是江振誠一句話也聽不懂
那一年，江振誠瘦十六公斤，他吃得很多，但是精神的壓力，讓人瘦
面對成就：成功很難，不斷成功更難
當所有法國人都用異樣的眼光在看江振誠時，Jacques & Laurent Pourcel的感受比江振誠更大，但他們從來沒有說過要江振誠
「他都沒有放棄了，為什麼我先放棄。他都沒有說話了，我怎麼可以
從法國人身上，江振誠學到一件事。Jacques & Laurent Pourcel在南法一個小鎮長大，十五歲學做菜，二十三歲開這
但到現在為止，Jacques & Laurent Pourcel也是一天十六小時待在廚房中，做他們十年前在做的
五年的磨練過後，二十六歲的江振誠晉升主廚，代表Jacques
帶領一群比他年紀大、資歷比他久的世界廚師做法國菜，江振誠除了
面對挫折：只要是對的，就跟牛一樣一直做
可以說江振誠很幸運，躍上國際舞台，似乎就是機緣巧合。二十一歲
但在這之前，江振誠已經有近十年的廚房經驗，他每天打二份全職的
Jacques & Laurent Pourcel來台灣時，要江振誠早上五點來，他就五點到，工作
「我一直不覺得我是個天才型的人，我很努力，非常努力，」江振誠
機會來時，江振誠不會先想這個工作是不是很辛苦，能帶來什麼回報
現在江振誠每一、兩年才回台灣一次，每次回來只待一個禮拜。但台
發佈者： Jimmy Tsai
1.人,得早早知道自己要什麼,不要什麼
2.成功不會突發,是先做對很多小事的累積
3.不用羨慕別人成功,當成功的人清楚告訴你,他做了那些準備及努力後,先試問自己肯不肯一步一步的也做一次嗎?或付出更多去達成?真實的生活中,沒有真材實料的兩把刷子真功夫,粉難在一個高位久坐不摔下來啊.
2012年6月7日 星期四
2012年6月6日 星期三
2012年6月5日 星期二
2012年6月4日 星期一
分享 - 一切敵人都是幫助你的
如果你太軟弱，上帝會造一個敵人來逼你剛強。
如果你太安逸，上帝會造一個敵人來激你奮起。
如果你太驕傲，上帝會造一個敵人來教你謙卑。
如果你一直勝利，上帝會造一個敵人來叫你嘗嘗失敗。
如果你忘記上帝，上帝會造一個敵人來提醒你呼求他。
記住，只要你屬於上帝，一切敵人都是幫助你的。
——遠牧師
如果你太安逸，上帝會造一個敵人來激你奮起。
如果你太驕傲，上帝會造一個敵人來教你謙卑。
如果你一直勝利，上帝會造一個敵人來叫你嘗嘗失敗。
如果你忘記上帝，上帝會造一個敵人來提醒你呼求他。
記住，只要你屬於上帝，一切敵人都是幫助你的。
——遠牧師
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