新客層 - 單身貴族

創業總要有目標客層,例如:化粧品專攻女性,麥當勞針對孩子,由孩子拉家長,多數美國的餐廳慣用"便宜又大碗"這招,單點一盤炒飯,足可餵三四個大人!這招養胖了許許多多美國人,胃被撐大,眼被養大,正常或小份量似乎是不划算的代表,但我有一感覺,這些將會有改變,物極必反,未來不再是大就好!!

近來,開始規劃"蕙吃蕙喝",我未來的小店寶號!怎樣?夠響嗎?想了很久,終於確定我的目標客層,單身貴族,菜量是奉從"七分飽,才健康"的理論,也是為讓單身者可多點幾樣菜色而不大增消費,因為不再是大份量,不會再只能點選一樣菜又吃撐自己!單價低又小份量,讓單身貴族可以吃的很健康,配上舒服的環境,合理的消費,令人享受精緻生活品味,小店將完全針對越來越多的單身,有錢有閒又想寵自己的心而設計!

寫完上述有一覺悟,雖然單價低不見得利潤低,但是,以現今店面房租價格來看,恐怕來客量得大增才能打平,嗯,得再想想該如何解決翻桌率?!