生意經

近來很多人都想創業,各行各業,想做的很不同,左看右看,能成功的,似乎均是各有其成功之生意經,事後看他人如何成功的較容易,但從無中生有,做成一門生意,而且是成功的生意,必有很多規劃、磨練、改革、妥協,不身在其中,難知一二啊!

在此分享我最近的觀察,供各位想一想,也想聽各位意見:

老友記,廣東麵點店,位在忠孝東路四段,30坪左右,每天晚上七點不到,燒鴨便賣完了,三寶飯85,鴨腿飯貴些100元,連去幾次都是如此,很不解!開燒爉店,7點吔,晚餐才剛開始吔,賣完了,老闆卻仍堅持每天15隻燒鴨,為什麼呢?

先分析他的成本,小小30多坪店,在東區那位置,每月租金15萬跑不了吧?,前面雇了約8位服務員含收銀員,廚房有5位師傅,人資每月最少約35~50萬,電、瓦斯、水也最少要5萬,東一點西一點,每月沒100萬不行?為何不願意每日多燒幾隻燒鴨?

今天七點,又沒燒鴨飯了,既來了仍坐下,點臘味飯110元,開始仔細研究菜單,在我之後約20組客人,沒人因為沒燒鴨而走掉,都是改點別的罷了,共3人問為何七點就賣完,吃著吃著,我懂了,燒鴨是拿手好菜,賣的又超便宜,大家都讚不絕口,每天只賣15隻,算是用薄利吸引客人的菜,客人來店點其它菜的利潤都比燒鴨高,而且這次沒吃到,下次會早點去?終於懂了,難怪老板一天只肯賣15隻啊!!